草莓罐頭對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是非常普通的了，但是說(shuō)到凍草莓可能沒(méi)有那么多人會(huì)食用。小編接下來(lái)要介紹的就是如何制作凍草莓。

(1)原料

選用成熟、色澤鮮紅艷麗、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)中空、籽少、香氣濃郁的草莓。采收、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，裝箱時(shí)不宜太滿(mǎn)，避免太陽(yáng)直射。

(2)分級(jí)

按果實(shí)大小和色澤分級(jí)，按大小分為20毫米、20～24毫米、25～28毫米，28毫米以上四級(jí)。果實(shí)紅色應(yīng)占果面的2/3以上。

(3)去蒂

分級(jí)后去掉果蒂，去蒂時(shí)注意不要損傷果肉。一手輕拿果實(shí)另一只手輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)去掉蒂。

(4)清洗

去蒂后的草莓用流水漂洗2～3次除去泥沙、污物等。

(5)加糖

清洗干凈后的草莓整粒加糖漿浸漬，糖漿濃度為30%～50%，也可按果:糖為3:1的比例加白砂糖均勻撤在果面，用聚乙烯袋裝袋密封。

(6)凍結(jié)

在-35℃以下的溫度快速凍結(jié)，一般要求在10分鐘左右凍至-18℃。需要切片的草莓切片厚度約為4毫米，然后撒糖、包裝，送人-34～－40℃溫度下凍結(jié)，于-18～-20℃溫度下貯藏。

有興趣的可以自己嘗試制作品嘗，草莓的另類(lèi)吃法一定會(huì)讓人眼前一亮的。