罐頭是非常常見(jiàn)的日常食品，包括各種罐裝新鮮水果罐頭如黃桃罐頭，草莓罐頭或者是白桃罐頭。還有蔬菜罐頭如蘆筍罐頭等等。今天我們以黃桃罐頭為例來(lái)看一下如何處理水果罐頭的原材料。

原料選擇

選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。

原料基本處理

切塊、挖核：將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護(hù)色。

原料處理基本事項(xiàng)：

將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實(shí)不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時(shí)浸堿，或浸于2%食鹽水中護(hù)色。

總之，不管是選擇原材料還是處理原材料都要以新鮮為第一要素，保證水果的口感。河北浩飛食品公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)制作罐裝黃桃罐頭，味道一絕。